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中山路的麻糍

作者：郑启五

    柔韧甜香的麻糍是我们厦门独特的街头小吃，现制现售，食客可欣赏最后合成的过程：摊主左手拿出一片鸡蛋大小的糯米面皮，右手持钝刀在柔韧的面皮上稍一挑划，形成一个小空囊，然后迅速往囊中先后填塞入炒熟的花生末、白芝麻以及砂糖等馅料，进而捏好囊口，再把这个圆滚滚的糯米面团往黑芝麻粉里打个滚，一个皮薄馅满的麻糍就可以径直进入食客期待的嘴巴，味道甜而不腻，糯而不粘，好吃得很。一元钱，就让男女老少唇齿留香。好一坨柔韧甜香麻糍，若再佐以一杯浓浓的热茶，那就是一百年来鹭江道上老厦门津津乐道的下午茶了。<br><br>不知什么时候，鼓浪屿龙头路三岔口的“叶氏麻糍”，脚步轻盈来到了中山路街头摆摊设点，该麻糍整个拿捏的过程在摊主的手指间行云流水，令驻足围观的游客们赏心悦目，但更为值得赞叹的是，麻糍摊主的收钱与找零全凭一双筷子进出，从而避免了手指与钱币的沾染。我递上5元的纸币，他一夹就夹进摊下的收银柜，然后变魔术似地夹出两枚硬币，稳稳当当送到我的手里。其灵巧的“筷子功”似乎比拿捏麻糍的技艺更为了得，钱进钱出，瞬间完成，让我惊讶得近乎目瞪口呆。新旧厦门有很多变化，这也是一例，筷子找零的轻轻一夹，夹出了中山路步行街一格最微型的风景！