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http://epaper.taihainet.com/html/20070730/hxdb31149.html
第一回 洪七公踏破铁鞋觅美味
故事引子：《射雕英雄传》中，大名鼎鼎的丐帮帮主洪七公，是有名的美食家，因为贪吃，他不光失去了一个手指，还被古灵精怪的黄蓉用几道菜就骗去了不少不传武学。
爱吃不是错，会吃能做甚至是一种本领，时下就有不少食客每天记录自己做饭的过程，最后就能出一本美食日记的书。相信如果黄蓉和洪七公生活在现代，肯定也能各出一本书。
不过，爱吃也罢、会吃也罢，普通人要吃到七公或者蓉儿那地步，估计是有点难。不过，只要用心，在日常的每一天用心对待吃到嘴里的每一样东西，那你也就朝着爱吃和会吃靠近了好大一步啦！
满城尽尝清凉新菜
每年的7月中旬到8月中旬是传统的“三伏天”，我国自古流传可用于伏日消暑的食品包括绿荷、绿豆汤、鳝羹、银苗菜、杨梅、鲜藕、鲜菱、西瓜、香瓜等十余种。
这些伏日消暑的食品多以水果、蔬菜和中草药为主，这些食物大多性味甘、寒、温、平、辛。主治清热消暑、除烦止渴，或泻火解毒、养心宁志、健脾益胃等，都是十分理想的夏季保健膳食。
水果入菜开胃好
能入菜的水果其实品种有限，比如常见的菠萝、苹果、火龙果等，但本季，厦门市场上就出现了几款与平常不太一样的水果菜。
杨桃果炒牛仔肉：结合了果肉的清香与牛肉的嫩滑，入口细腻脆嫩、爽甜多汁。因为原料中含有大量葡萄糖、高蛋白质及多种维生素，有美容瘦身之效。（发现地：国际会展酒店丽湾中餐厅）
芦荟刺身：采用新鲜芦荟去皮后切薄片，冰镇以后蘸日本酱油和芥末一起调味过的酱汁，或者是鲜榨柳橙汁制成的酱料，味道都相当不错。 （发现地：厦门索菲特大酒店）
黑椒菠萝牛柳和菠萝生炒骨：充分利用了菠萝酸甜的口感，增加了肉香又减少了油腻，味道特别。（发现地：厦门品佳茶餐厅）
清凉果蔬最开胃
关注健康的人都知道吃当季水果、蔬菜的重要性，因为反季节果蔬可能含有过多的农药和化肥污染。因此选用当季的果蔬入菜，其实是最排毒养颜的选择。
凉瓜黄豆排毒炖大连鲍：凉瓜清凉去火、黄豆性温排毒、鲍鱼泄火轻身，再加上排骨、姜片，这样一锅汤不仅味道香浓，而且消暑。（发现地：宝龙珍宴酒店）
杏仁金瓜炖排骨：当季南瓜是最适合夏季食用的果蔬之一，有降燥去毒的功效。再佐以美容圣品杏仁独特的口感，味道很不错。（发现地：悦华酒店）
翡翠凉瓜羹：采用最适合夏天的凉瓜，而且将凉瓜完全切碎的制成羹的做法也相当特别。这道菜不仅能清热祛暑、除烦热，菜品漂亮的卖相也令人备感神清气爽。（发现地：厦门会展酒店丽湾中餐厅）
苦螺韭黄羹：苦螺肉口感脆嫩，鲜香味美，清热下火，佐以草菇和韭黄这种富含纤维质的蔬菜，很适合夏天上火便秘的时候食用。（发现地：俏江南大酒楼）
草药入汤祛暑快
关于煲汤时加中药，最普及的恐怕是加姜以及红枣，因为这两样东西都很适合炎热的夏天食用。当然，适合添加在夏季汤品中的中草药还包括西洋参、党参、当归、黄芪、霸王花等，不过既然是药，您还是要根据个人体质进行选择，不能盲目乱吃哦。
石橄榄炖老鸭：石橄榄是具有清凉解毒、利尿功效的草药，煲汤时还能让汤头清香、鲜美，配上性凉温补的老鸭，是夏季的上选汤品哦。（发现地：厦门宾馆）
豆腐柴：武夷山的原生态绿色食品，是一种叶片中含有很高营养元素的落叶乔木，其叶果胶蛋白质含量极高，富含半胱氨酸等18种氨基酸，有消炎、降火、清凉解暑、防止脂肪积累等功效。俏江南把豆腐柴叶榨汁制成新鲜块状甜品以及饮品，不仅口感好，而且营养存留度高，非常适合夏天食用。（发现地：俏江南大酒楼）
雪山野菌浸花胶：选用有“海洋人参”之称的花胶，与绿色健康食品野山菌同炖而成，具有高蛋白、低脂肪含量的特征，适合夏季饮用。（发现地：国际会展酒店丽湾中餐厅）
品遍城中清凉地
厦门依山傍海环境优越，这样的三伏天，如果吃饭都选择呆在空调房里，那实在有点可惜。有不少餐馆依山傍海，你可以吃完饭后到户外行走散步，吹吹风消消食，感觉很不错呢。
靠着公园好散步
玛琪雅朵海湾公园店
清凉度：★★★★
环 境：坐落在西堤海湾公园海边，坐在靠海的木屋露台不仅可以眺望大海，还可以看到
湖和白鹭洲公园。
特色菜：东南亚风情的餐饮都很有特色，新加坡肉骨茶很值得试试。
味道粥城
清凉度：★★★★
环 境：室外没有坐的地方，但大厅旁边有一排包厢可以看到户外，风景不错。由于紧邻南湖公园的缘故，餐厅整体装修成园林式风格和公园融为一体。
特色菜：最有特色的就是粥，粤菜也相当正宗。
小胡同美食林
清凉度：★★★
环 境：位于仙岳山公园山腰宽阔地带，山风吹拂，环境很不错，空气也很新鲜哦。
特色菜：荟萃不同风格的美食，比如饮料、烧烤、海鲜等，丰俭由人。
坐在海边更清凉
海江酒楼
清凉度：★★★★★
环 境：位于五通观音山营运中心对面的小木屋里，二楼的露台上就能远眺到海，吃饭时吹拂在身上的海风，也相当舒服哦。
特色菜：所有海鲜都是老板从海上的鱼排上收购来的，绝对新鲜，尤其是各种烤海鱼，值得尝试。
金象湾五缘湾店
清凉度：★★★
环 境：坐落在五缘湾餐饮一条街靠海一侧，靠窗的位置就在海边，可以看到海景。
特色菜：咖喱炒蟹、冬阴功汤、酸辣虾、沙嗲肉串等味道都很不错。
外婆家
清凉度：★★★★
环 境：位于厦门旅游码头旁，二楼阳台的位置十分宽敞，坐在最靠海的位置几乎就觉得是坐在海上，感觉非常不错。
特色菜：泰国口味相当正宗，只是价格有点贵。
鹭江宾馆
清凉度：★★★
环 境：可以一边喝晚茶一边欣赏鼓浪屿夜景。
特色菜：喝晚茶，一定要来一壶菊普茶，再点一些比如面线糊、萝卜糕、豉汁排骨……
白石炮台大排档
清凉度：★★★★★
环 境：位于环岛路白石炮台岩石上，旁边的沙滩是很多厦门婚纱影楼选景的圣地之一，所以风光非常不错，室外的位置全都坐落在海边的岩石上，听海浪看海景，风也十分清凉。
特色菜：这里做的是最正宗的酱油水，不贵。
国家会计学院食堂
清凉度：★★★
环 境：位于国家会计学院内，一边是云顶山，一边是大海，风景相当不错，而且阴凉的林荫道非常适合饭后百步走哦。
特色菜：虽然是食堂，其实这是一个比较正规的海鲜酒楼，只要提前订桌，师傅做的菜绝对够档次。
溪头河畔
清凉度：★★★★
环 境：位于台湾民俗村旁的溪头河畔实际上是个钓虾场，所以环境靠水，对面又是大海，自然相当凉爽。
特色菜：最有特色的就是虾了。您自己钓自己吃，能钓多少就吃多少。
民间夏日凉茶方
厦门市中医院药剂科 彭连共
自古以来，我国民间就有夏日喝凉茶的传统，民间也有许多成方，颇有效验。现介绍几种常用易制的凉茶方，冀能对大家有所助益。
医生提醒：凉茶并非人人皆宜。6岁及以上的孩子可以随时当茶饮，脾虚体弱的孩子应当少喝或者不喝。一些体质较弱的老人或脾胃虚寒的年轻人就不宜多喝，小孩体弱、器官尚未发育完全，更不宜随意喝凉茶。
1、桑菊茶：将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖即成，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。
2、荷叶凉茶：将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，可防暑降温。
3、淡盐凉茶：开水500毫升冲泡绿茶5克，食盐2克，晾凉待饮，能止渴解热除烦，治头晕恶心。
4、二豆饮：绿豆100克，扁豆50克，白糖适量。绿豆、扁豆洗净，放入锅内煮至熟烂为度，再加入白糖，凉服。功效：清热解暑，健脾化湿。适用于夏季发热、头痛、口渴、消化不良。
5、瓜豆饮：西瓜皮200克，绿豆衣30克，蝉蜕10克。西瓜皮、绿豆衣、蝉蜕洗净，放入锅中，加水1000毫升，煮沸。功效：清热泻火，清暑祛风。适用于夏季暑热烦渴、痱子、水肿、口舌生疮。
6、对于一些较易上火、长湿疹的孩子，可用15克夏枯草、15克茵陈、30克薏米仁、10克金银花、10克菊花、10克茯苓皮，加上5碗相当于3000毫升的水，用中小火熬20来分钟即可。这道凉茶可以根据孩子的情况适量喝，比如孩子火大，就可以代替饮水，没有上火，就每天喝一次或两次。幼儿最好一天只喝一次。
主持人：李睿嘉 梁川
