感受日本料理
提起日本料理，正常概念是高消费，脑子里一般就是刺身一类的东西。普及一点的差不多就是寿司了，如果光吃寿司的话倒是还不贵。对于日本料理，您了解多少？
日本料理总印象
味噌汁：和所有国家的菜品一样，日本料理也分为家庭料理和高级料理几类。家庭料理的核心就是味噌汁，差不多等于韩菜里的酱汤，在日本，只要吃米饭，就离不开味噌汁。它主要以豆酱为原料，加入少许葱花、豆腐、裙带菜等制成。
面食：日本人也喜吃面，拉面馆随处可见，日本的拉面店大都面积不大，一般店内只能容纳20位客人左右。日本的拉面除面本身粗细有别之外，一般以汤料味道大致分为四类：骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清谈。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。另外还有乌冬面和荞麦面，现在我们也比较喜欢乌冬面，因为面身比较有韧性，煮炒都很美味。荞麦面的话，关键就是它的健康性，可以热食也可冷食，据说多吃荞麦面可以长寿。
生鱼片：生鱼片就是我们常说的刺身，是将新鲜的鱼或是贝肉，按照切合的刀法切成，享用时搭配酱油与芥末酱作为调料。生鱼片的食用不仅重视其味道，它的摆放设计也是一门学问，厨师的刀工精湛与否全在于这生鱼片的摆放。所以吃生鱼片既是一种味觉享受，也是一种视觉享受。
寿司：这个我们接触的比较多，大家没事也习惯在家做寿司手卷一类的。作法不难，但是方便又美味，无怪乎成为一种招牌食品。当然，按照原材料的不同，寿司还可以分成鱼类寿司、贝类寿司、手卷寿司等，寿司里面的米饭会有醋的味道，主要是为了防腐坏，而且还可以让米饭着味。
天妇罗：名字挺好听，实质上是一种油炸食品，用面粉、鸡蛋与水合成酱，然后将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上先前调好的酱放入油锅炸成金黄色。品尝的时候，蘸酱油和萝卜泥调成的汁水一起食用，鲜嫩美味，香而不腻。
其它：其它的家常日本料理还有什锦煎饼、蛋包饭、盖浇饭等。
高级料理——怀石料理
怀石料理一般被认为是最具日本料理特色的美食之一，是日本最高级别的日本料理。怀石料理原本是供应佛教禅宗的点心，怀石料理的菜色一般以简素为主，味道与用料相当考究，而且，供应怀石料理的餐厅非常讲究环境的配置，多半会利用山水画、人造瀑布、假山或水池等来营造出接近大自然的气氛。
日式火锅
现在一些火锅店都打出日式火锅的概念，当然，由于台湾较早的接受了这种火锅方式，所以有些地方也把它认为是台式火锅，不过总体上的特点是一人一锅，再加上一颗生鸡蛋，可做酱料可生吃。
厦门日本料理店榜单
豪友福寿司店：摩尔莲花购物广场
宝船日本料理：宝龙中心附近
本岛日本料理：禾祥东路太阳城对面
东京都日本料理：西堤别墅
大口日本料理：湖滨北路新港广场
上野家日本料理：鹭江道8号国际银行大厦
石山日本料理：宝龙中心附近
桃太郎日本美食广场：禾祥商城附近
文/姚郑玲玲
