厦门美食路线之西门土笋冻
土笋冻200402031326061玉盘盛珍馐，鲜美天下无价格：土笋冻：．5毛／小粒，1元／中粒，2元／大粒，土笋汤：5元／碗土笋，是生长在海滩泥沙中的一种属星虫纲星虫科的无脊椎软体小动物，身长仅50—85毫米，形似“蚯蚓”或“小笋”，故称土笋。烹制土笋冻时，先将土笋洗净，揉脱表皮，剪成小段，用旺火烧滚至土笋的胶液溶出，舀出倒进一个个小杯、小碟或小碗里，使其冷凝，或放入冰箱使其冻结。冷凝后的土笋冻，晶莹剔透，宛如白玉。 西门土笋冻只有十平方米大小的店面，场所虽然不大生意却甚红火，这一带的居民都是该店多年的老顾客。该店老板廖天河的手艺是从其父亲家传而来，历史已超过60年，取料严格，工艺传统，可谓正宗的厦门土笋冻。食时，十小粒一小盘，佐以酱油、蒜泥、香醋、芥末、芝麻酱等调料，再配上黄瓜、芫荽、萝卜酸等，吃起来特别鲜嫩清脆，凉喉爽口，令人食之不厌。只是这里的场所太小，有的食客只能在树荫下的小桌上品尝，倒也因此另有一番情趣。
西门土笋冻
风味小吃 < 餐饮
斗西路33号（公园西门）【思明区】
(TEL)8650170
公交路线：19路中山公园下
营业时间：8：30－21：00
个人感觉:小小一盘吃出无限美味.偶尔吃上几口,感觉真不赖^.^
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